Bioquímica es la ciencia que estudia las diversas moléculas presentes en las células y los organismos vivos, así como sus correspondientes reacciones químicas. Conocimientos sólidos en bioquímica capacitan al individuo para comprender y conservar la salud, pero también para comprender y tratar eficazmente las enfermedades. Su objetivo principal es la comprensión integral, a nivel molecular, de todos los procesos químicos vinculados con las células vivas. Objetivo adicional es el intento por comprender la manera en que se inicia la vida.

Según la OMS, la salud se define como completo bienestar físico, mental y social, y no solo como ausencia de enfermedades y padecimientos. Desde el punto de vista químico, las enfermedades aparecen por alteraciones en las múltiples reacciones químicas (iatroquímica) que ocurren en las células del cuerpo. Pero debe enfatizarse que la atención de la salud requiere de un amplio conocimiento de otras ciencias y un enfoque holístico.

La bioquímica puede llamar a pensar en la química, es decir en realidades y procesos tediosos para entender: elementos, átomos, moléculas; y escasamente vinculados con nosotros.

Veamos: si en clases hablamos de la ecuación de Henderson Hasselbach, el ciclo de Krebbs, el ciclo de la urea, la glucogenolisis, la glucogenesis (aerobia o anaerobia), entre otros términos técnicos, seguiremos siendo “aburridos”. Pero si estos conceptos los miramos, los explicamos y los aplicamos o experimentamos en laboratorio, distinta sería la percepción. Por ejemplo, podríamos tratar como temas los siguientes: la importancia de mantener el pH (concentración de hidrogeniones) gástrico, ácido; el  lagrimal, neutro; el vaginal, ácido. Así, nos interesaría el tema, pues nos preocupa que nuestro organismo mantenga el equilibrio y consecuentemente nuestra salud.

Puede ser muy interesante cómo en un proceso febril nuestras enzimas (proteínas) se pueden “sancochar” (desnaturalizar y destruir posteriormente), peor aún, siendo que se trata de un proceso irreversible que pone en peligro nuestra vida. También nos puede preocupar que nuestro organismo no mantenga en equilibrio el proceso de metabolizar adecuadamente los carbohidratos (pan, arroz, azúcar, dulces, etc.), las proteínas (carnes, pescados, etc.), los lípidos (mantequillas, ácidos grasos, etc.). Si esto sucediera, estaremos explicando la aparición de la diabetes, la gota, la arterioesclerosis, entre otras patologías.

La enseñanza y el aprendizaje de la bioquímica son fascinantes. Esto es lo que se ofrece en el Instituto Carrión. (QF Carlos Alvarado Pinedo, Docente).

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