El Instituto Daniel Alcides Carrión dictará su primer curso de Gastronomía Curativa en su propósito de capacitar científicamente a los técnicos del área de la salud en el buen manejo de la alimentación curativa con plantas y frutas nativas, a fin de mejorar la calidad de vida.

La Dra. Dapne Málaga López, directora de Farmacia de esta institución, explicó que en las actuales circunstancias en que el mundo globalizado vive aceleradamente, la sociedad debe preservar y recuperar la salud, utilizando adecuadamente los alimentos y las frutas, a través de terapias y combinaciones conocidas como la Trofoterapia,   Fitoterapia y Frutoterapia.

El curso se dictará desde el 3 de marzo próximo hasta el 21 de agosto de este año en la sede del instituto, sito en la avenida Du Petit Thuoars 397, Lima, y está dirigido a los técnicos en farmacia y enfermería, estudiantes de educación superior y público en general.

BUENA SELECCIÓN

La gastronomía curativa se basa fundamentalmente en seleccionar, combinar y procesar los alimentos naturales, preservando la integridad de sus efectos curativos, considerando las necesidades del paciente y sus afecciones o dolencias.

Es más, se ha comprobado que los nutricionistas, dietistas y naturistas trabajan pensando solo en la correcta combinación de vegetales en el plato para lograr un óptimo nivel de calorías, pero no evalúan sus efectos curativos.

La Trofoterapia, también llamada la terapia nutricional o alimentoterapia, es conocida igualmente como la Ciencia del Alimento pues trata de recuperar la salud a través de una alimentación sana y natural.  Y, desde el punto de vista chino, tiene como objetivo el buen uso de alimentos y dietas en la prevención de dolencias, así como la restauración del equilibrio y salud del individuo.

En tanto, en la Fitoterapia se estudian las plantas que contienen componentes activos utilizados para el tratamiento de diversas enfermedades, mientras que la Frutoterapia es una técnica terapéutica basada en las sustancias medicinales de las frutas, proteínas, vitaminas, sales minerales y oligoelementos, que ayudan a metabolizar los azúcares, los lípidos y las proteínas.

El plan de estudios está basado en seis módulos en los que se analizará las causas de las enfermedades, ventajas de la respiración psicofísica, importancia de beber agua, hidroterapia, la respiración psicofísica, clasificación de alimentos, y se tratará sobre la Trofoterapia y sus diferencias con la dieta, nutrición y comida vegetariana.


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